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q Ii Há condimentos indicados para dar sabor imediato aos pratos. Como este miso, que junta os cinco sabores do paladar numa só colherada. É salgado, doce, amargo, azedo e umami. POR BÁRBARA BALTAREJO MR dado) MISD Exa Sa MoB Lotto vires e Dio e (o T6: TON E: 140/70] O NS OVINOS] a perceber o porquê de o Mugi Miso demorar tanto tem- po até se transformar no condimento que chega às prate- leiras do supermercado. E às nossas mãos. Esta pasta ja- ponesa é feita com grãos de soja e cevada num processo artesanal de fermentação. O sabor que lhe é característico adquire-se graças ao descanso de, pelo menos, 12 meses em barris de cedro centenários. Além de dar sabor imediato aos pratos, é também uma mais-valia para a saúde. De acordo com o Instituto Macrobiótico de Portugal, contém enzimas que melhoram a digestão e a qualidade do sangue e tem um efeito positivo na prevenção de várias doenças. & EA
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