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Desde o início, rodearam-se de chefs conceituados para poder oferecer um tipo de cozinha original, “trabalhada” pela mão de quem arrisca explorar novos pratos e novas combinações. Ao longo do tempo, foram criando uma rede de apoio com outros empreendedores que, tal como o casal, encontraram no Algarve novos rumos, reavivando antigos negócios familiares, como o “Sal Marim” ou dedicando-se a produtos que faz todo o sentido comercializar na região, como as plantas halófitas. Estas espécies altamente tolerantes ao sal, são matéria-prima para que o Chef João Gomes, hoje responsável pela cozinha do “Chá com água salgada”, possa confecionar pratos que fazem jus ao nome do restaurante. Em comunhão com o conceito de “água salgada”, neste restaurante há legumes que trazem o sabor do mar e que são a base ideal para compor pratos que sugerem deslumbrantes cenários marinhos. Outro ex-libris da casa é o fofo de alfarroba, servido com gelado de choco, granizado de salicórnia, maçã verde e pepino. RR E” e um tif Também Chef João Gom: Na época baixa, há mais tempo para que os comensais, na sua maior parte estrangeiros, possam desfrutar plenamente e é também é uma oportunidade para ensaiar novos pratos. No verão, o ritmo altera-se e todas as ajudas contam. Conta saber que a sala está cheia de clientes bem conhecidos, com quem já partilham muitos anos e muitas histórias, que compreendem a azáfama natural da época. Conta também estar sempre ali para as pessoas, sem arredar pé, porque o “Chá com água salgada, somos nós e formamos a equipa à nossa semelhança”, salienta Sandra. E depois, dado o espaço de armazenamento ser tão reduzido, há outra ajuda que conta muito. “Com o serviço de entregas do Recheio estamos sempre assegurados, nesta altura em que não temos mãos a medir, é uma ajuda incondicional”. Referindo-se também à necessidade de receber diariamente produtos frescos, como o peixe, que está na raiz de quase todas as receitas, reforça a vantagem da plataforma Recheio, “quer nos produtos que escolho à peça, quer no transporte de peças maiores”. Da qualidade à diversidade, Sandra destaca ainda proximidade que tem com o seu principal distribuidor, não só em termos geográficos, mas também de uma relação de parceria que já leva 15 anos.
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