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TEMPO NÃO VIAJA? HÁ QUANTO QUE TAL ITÁLIA? Ah Itália! Paisagem, Arte, Gastronomia! Não é preciso marcar viagem de imediato. Através da gastronomia podemos viajar em qualquer altura pelas receitas tão características daquela belíssima região do mediterrâneo. O Risotto é talvez a especialidade mais desafiante. Quantos já não o tentaram cozinhar e, no final, obtiveram algo mais parecido com um arroz solto ou “arroz malandro”? “Arrozinho”, é esta a tradução literal para a palavra risotto, um prato tradicional do norte italiano. Foi na Lombardia que, durante o século XI, terá nascido esta receita original, com a introdução deste tipo específico de grão de arroz pelo povo então dominante na região, os Sarracenos. Tantos séculos passaram e ainda hoje a técnica não é completamente dominada. É que fazer um bom risotto não é para todos. E é mesmo uma questão de técnica... A TÉCNICA INFALÍVEL PARA UM BOM RISOTO Além dos ingredientes, é mesmo preciso incluir paciência no modo de preparação. Não se pode apressar um risotto, pois o objetivo não é fazer o arroz absorver o líquido, mas antes fazê-lo soltar o seu amido natural e isso só é possível com a tal dose de paciência: o caldo é adicionado aos poucos, mexido com afeto, e este gesto — adicionar, mexer — repete-se as vezes que for necessário até atingir aquele ponto de cremosidade tão aguardado. colheres de azeite numa panela. Adicione o conteúdo da embalagem e mexa durante 1 minuto. 1 Aqueça duas continente Seleção Adicione sal 2 a gosto e 50 ml de vinho branco; deixe que o álcool evapore. Adicione cerca de 750 ml de água quente, um pouco de cada vez; mexa, deixe evaporar e repita este passo até ficar cremoso e al dente. No final, se desejar, adicione queijo parmesão.
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