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eo) E COMPANHIA A história das conservas remonta [o [0) início Pi Pv XIX é centra- se em idois' isrándes/ “acontecimentos: a descoberta “do princípio [o] conservação” idos alimentos“ através da esterilização pelo calor “era patente do invólucro metálico” feito de folha” de flandres para ” as conservas”, mais “conhecido por “lata”; Em Portugal, a partir da — segunda metade do século XIx/a vastidão e arriqueza da nossa costa “acabaram: por-criar as condições favoráveis para que um conjunto “dé empresários investisse nesta nova indústria. Mas foi a chegada “dal Guerra Mundial que ditou a expansão das conservas de peixe no nosso pais. Sendo um verdadeiro simbolo da evolução da gastronomia portuguesa, as conservas conseguem aliar o melhor da tradição e da inovação, spo fe polo que uma simples lata pode ser à estrela de uma refeição. Ventresca refere-se à carne particularmente saborosa proveniente do ventre/barriga do 1 atum. É considerada ventresca a parte mais nobre do atum, por serem As conservas de atum peças mais gordas, podem ser feitas com com uma textura diferentes partes do peixe: a cremosa, macia e rica posta, filete e a ventresca. em sabor.
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