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ÍNDICE = o CARNE DE BORREGO um sabor inconfundível História O borrego é um animal jovem, numa fase prévia ao carneiro. Juventude esta que desde sempre fez com que se lhe associasse o conceito de pureza. Na realidade, o borrego é um cordeiro com menos de um ano. Assada, estufada, cozida, grelhada, em sopas, guisados e recheios... Por todo o país, multiplicam-se as formas de preparação da carne de borrego, que alia o sabor a uma versatilidade gastronómica apelativa e a uma grande riqueza nutritiva. e ee Ye Se Escolha os cortes de borrego de acordo 2º. asd 2 com a forma como os pretende confecionar: E Costeletas / Pá ou mão: para Peito: para carré: para assar, estufar e estufar e grelhar, fritar, guisar. assar. assar e guisar. Perna: para Pescoço ou assar, estufar, cachaço: para guisar e grelhar. cozer e guisar.
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