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GOURMET Um gin único no mundo, vinhos com história, chocolates tentadores e bolachas sustentáveis. Para a nossa mãe, tudo. Oferecer o infinito Esta é uma aposta segura, que vence pela história que conta. Explora-se «a qualidade do que é infinito» e este, que poderia ser o título do seu postal para o Dia da Mãe, é o mote dos vinhos Infinitude. Um projecto familiar, com vinhos nascidos na Quinta da Azenha, em Colares. Rodrigo Jardim Gonçalves, produtor, esclarece o que os torna tão especiais. «O bosque e o mar fazem com que esta região tenha características particulares para se produzirem vinhos únicos, compa- rativamente com o resto de Portugal. O sal das ondas, as brumas do mar, a vegetação do bosque e a frescura da serra são elementos que transparecem nos aromas e sabores dos vinhos Infinitude.» De entre o que se pode encontrar no Club del Gourmet, a escolha de Rodrigo — para uma mãe que está disposta a sair da sua zona de conforto — recai so- bre o tinto Infinitude Pinot Noir 2018. Este é um vinho «elegante e delicado, com notas clássicas de cereja, ginja e cedro. Na boca, apresenta-se seco, vivo e com ligeira tosta». Pela frente, ainda se garantem uns anos de evolu- ção na garrafa porque, afinal, «tal como uma vida, tam- bém um vinho é o resultado visível de uma infinidade de acontecimentos. Obra viva, nunca acabada, sempre em evolução», completa o produtor. E já que há espaço para melhorar, sirva um copo generoso e acompanhe com um risoto de cogumelos e trufa, um rosbife ou um magret de pato. Provar as origens O Dia da Mãe representa respeito, amor genuíno e laços familiares inquebráveis. O mesmo se poderá dizer da história da Bettina & Niccolo Corallo. Esta é uma marca que começou no antigo Zaire — atual República Democrática do Congo — e que resulta do saber, do trabalho e da paixão pelo cacau, pelo chocolate e pelo café. Combinações infalíveis e que trazem o toque de gula que não pode faltar nesta data. «Na nossa loja em Lisboa, no Príncipe Real, produzimos diariamente chocolates e torramos café de várias origens», começa por nos relatar Elisabete Martins, hoje conhecida como Bettina Corallo. Fruto de muitos anos a trabalhar diretamente na produ- ção e na transformação de cacau, os chocolates são produzidos sem aditivos, conservantes ou outras substâncias como lecitina, baunilha ou leite. Para que a experiência se eleve — e para regozijo das nossas papilas gustativas —, ao cacau junta-se «uma seleção de delicados e genuínos produtos, como a laranja da Calábria, as avelãs do Piemonte, a flor de sal de Castro Marim, as aguardentes de Capovilla, gengibre, gianduia — que é pasta com 70% de chocolate e 30% de creme de avelã —, canela, entre outros». Entre tantas opções, deixamos a escolha certeira para a fun- dadora. «Sugiro o palpitante chocolate com pimenta e flor de sal ou a combinação perfeita do chocolate 75% com pepitas de cacau a acompanhar uma chávena de café, preparado com o nosso blend Bettina Corallo, à venda moído ou em grão», finaliza Elisabete Martins. Privilegiar a partilha «Nada deixa uma mãe mais feliz do que partilhar o seu presente com toda a família», assegura Daniel Roldão, promotor do projecto Sabores Santa Clara. Ora, também concordamos e, por isso mesmo, as sugestões que se seguem dão para todos — mas só depois de a mãe poder provar cada uma destas iguarias. Os rebuçados de ovo de Portalegre são a primeira proposta e também aqueles que lançaram a marca. Esta foi a solução para combater o desperdício na comercialização de ovos biológicos e que somou à sustentabilidade uma dose certeira de sabor e sucesso. De parte não poderia ficar a panóplia de opções da Simplesmente Bolachas. Uma linha de produtos criada em 2010, que é uma ode à economia circular e uma tentação para os apreciadores de vinho do Porto. Produziram-se, então, as bolachas que utilizam as borras que se acumulam, ao longo do tempo, dentro dos tonéis deste vinho licoroso. «As Simplesmente Bolachas surgiram com o intuito de ter uma bolacha que falasse só por si. Desde as mais extravagantes, como as bolachas de cerveja e as de vinho do Porto — companhia perfeita de um queijo amanteigado —, até às bolachas frescas de limão ou chocolate que, ao abrir a embalagem, revelam o potencial dos ingre- dientes utilizados», propõe Daniel. A estas juntam-se outras referências igualmente apelativas: amêndoas do Douro caramelizadas, licores, xaropes e ainda compotas. Opções não faltam e o difícil é mesmo escolher. A mãe merece e, de barriga e coração cheios, ainda distribui pelos mais gulosos.
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