Folheto atual El Corte Inglés - Válido de 01.05 até 30.06 - Página nº 57

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ESPECIALISTA EL CORTE INGLES coMo ESCOLHER PEIXE? Por Luís Soares ESPECIALISTA EM PEIXARIA DO SUPERMERCADO ECI LISBOA uís Soares é hoje chefe da secção de peixaria, mas o percurso ligado aos produtos do mar já tem 21 anos: À começou no Instituto Português do Mar e da Atmosfera, onde recolhia amostras de peixe e acompanhava a lota. Agora, gere esta secção e mostra-se orgulhoso. «Tentamos ser especialistas no que fazemos e ter um sortido que o cliente saiba que, se não encontrar aqui, à partida não encontra em mais lado nenhum.» Chernes, imperadores e gorazes são espécies menos comuns que, no El Corte Inglés, se con- seguem encontrar todos os dias, assegura. O que mais se vende neste balcão são os lombos de salmão, seguidos do camarão cozido e da garoupa. Mas Luís tem outra preferência: o pregado. Cozinha-o da forma mais simples, com sal e ervas com pouco sabor, para não ca- muflar o próprio gosto. Mas o mesmo peixe pode prestar-se a vários cozinhados diferentes consoante o corte, explica. & Chernes, imperadores e gorazes são espécies que se conseguem encontrar diariamente no balcão da peixaria. EnCorte jngtaz> APETECE || 57