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Um avez É dentro, o espaço à pressona peh din ensão e é hevitávelpensarqualo segredo para atenderosvárDscom ensasdstrbuílospor4 enom essaks.A receita é sm pks.M aisde 80% vem pehsespetadase am áquina está bem okada.Háum taho com cerca de 0m 2,2 cortadoresde came em pem anênche fomosa carvão bem generosos, um dosquaiscom capacilade para 50 espetos. Davil, que está no “Lagar” desde 1995, parece teram esm a viacilade dasbrasas alm entadasportorosde m adeia de acáci vem eha.Explra-nosque sendo aquek um aespéck invasora, a sua utilzação contrbuipara um a gestão m asequilbrada da fbresta.É tam bém porquestõesde sustentabilriade, que o pau de buro, que assockm osà autêntia espetada, Á não se usa, para evitara escassez de recursos. M aso saborestá todo É,em nacosde came de aproxin adam ente 5 cm .Pode escoher entre came de bm bo (fiktm inon), bm bo com osso (chuta de vaca)ou bm bo com gordura (vazh).Acom panha a batata fria, 'sem iha”naM adeiae unsdelrDsos quadradinhosde m iho frito .Apesardo sucesso dasespetadasque,m esm o naépoca natalta superam a tradiinalcame em vinha de ahos, com o salentao sr.M Duel, no “Lagar”não faltam outrospratostpios. ra bém eb assado nabrasae depo:5 envolp em m antejadeaho, dá nf àshostes.Segue -se o fibte de pee-espada servilo com banana frita, ascosteBtas de borego,o bife de atum eo bacahau nabrasa.Pode parece dem askdo óbviD tem harcom um pudin dem aracuÁ,m asé fresco, delcDso e Em braque estam os num a regão de sabores a Num a 'tasa” sem pre de portasabertas para alm entarm iharesde bocas, algum as bem ilistres,0 Sr.M iguelnão esconde que é precko terparceiosã altura. Ascom prasde grande volm e que ocupam a despensa que é um verdadeio am azém , São ditrbuflaspeb Reched .É diftilm agiharosquibsde bacahau, ostihosde azeie e óPo,asem bahgensde chouriço, ou de Bite condensado, porso dexam osascontas para 0 sócDd -gerente, responsávelpekscom pras. M esm o com um a grande casa para geri,o Sr.M juelreserva sem pre tem po para 1ou 2 vkias sem anasà Dj, porque gosta de “Vero produto”.
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