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Ho, continuam a servi petiscos reginais, com o enchílos tpixosda regão, m aso que aquinos trouxe foram as francesinhasdaD .Fátina. A ideia não é arrancar o segredo do molho, mantido em família e cuja base continua a ser feita só e apenas pela matriarca, mas destapar alguns dos ingredientes que compõem esta deliciosa iguaria. Que é picante já se sabe, mas que foi apurado de modo, a que, a sensação “apimentada”, não se sinta logo, para não interferir inicialmente com o sabor dos vários ingredientes que compõem a francesinha, não sabíamos. Da salsicha fresca, às carnes frias, do queijo ao ovo e até à maçã que faz parte de uma receita vegetariana, os ingredientes vão variando. O que não m uda é o esforço que se faz nos bastidores, o cuilado ea dedicação com que as francesinhas são elhboradas, diariam ente com produtos frescos, a com eçar peb pão fatiado, as toneladas de batatas fritas, descascadas à m ão .E, sobre o que faz a francesinha do Yuko ser tão deliciosa, consegui os descobrirm ais.0 am orde fazerem fam ía, a alegria que espalha na cozinha são indisfarçáves. A minha comida gosta de um sorriso. Se estiver zangada, o leite creme não vai sair bem. Se houver mau ambiente na cozinha, os meus pratos vão ficar tristes eo cliente vai sentir Aperfeiçoar também faz parte da receita e, por isso, quando alguém deixa sobras vai procurar saber o que correu menos bem, para perceber o cliente ou o que pode melhorar. “o h Fatinha, este ano está m ehordo que no ano passado !”. O rasgado ebgi vem de um chente em igrante que, sem pre que está de regresso à terra, reserva m esa no Yuko e é tudo o que D.Fátin a tem gosto em ouvir. Não podemos sair daqui sem provar as moelinhas e o chouriço de vinho, assado com aguardente, porque como refere Sandrine, responsável por fazer as compras no Recheio e, nascida numa família transmontana que produzia enchidos, é tipicamente assim que se faz. E para acabar bem, o irresistível bolo de bolacha ao qual a Francine mulher do José, consegue dar, a cada camada, um toque de sabor único. = a
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