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de forma ETR ao inesttto tempo que se contribui para um “mundo mais sustentáve. a Raiz à Rama é o título do livro de Sofia Magalhães, também au- tora do Blog da Spice e formada em Culinária Macrobiótica, que car numa viagem pelo máximo potencial de cada alime: . É «um ponto de partida rumo a uma alim ntação mais cons ciente e uma cozinha com menos desperdício», que culmina em 66 receitas onde reinventar e reaproveitar r são as palavras de ordem. convida a emb: CRIATIVO NA COZINHA. “Avancemos para a prática. A beterraba será a nossa personagem prin pal e Sofia Maga- lhães aceitou o desafio de apresentar à Apetece o segredo para a utilizarmos integralmente. As ramas e folhas são, desde logo, recrutadas para um delicioso esparregado. Já os talos servem. para se «cortar bem fininhos e saltear com azeite, alho, gengibre e um fio de molho de soja, temperar a gosto e juntar a um arroz, sa- lada quente ou outros vegetais que tenhamos». Sobra, então, a raiz deste tubérculo recheado de benefícios. Há que «lavar com uma escova (sem descascar), cortar em cubos, temperar com azeite, sal, pimenta-preta e umas colheres de vinagre balsâmico, assar até ficar tenra e consumir como acompanhamento, ou triturar com um punhado de nozes ou avel: um molho rosa», conclui. 40 Il APETECE Mas antes de chamar pela criatividade e partir para oscozinhados, há que aprender truques para melhor comprar, , acondicionar e conservar. O iní- cio de um ano é sempre uma altura ideal para se adquirir novos hábitos e, por isso, pode cc começar por anotar estes. Sofia Magalhães, que também dinamiza vários workshops e showcookings, par- tilha as suas sugestões. Na ida ao supermercado, o primeiro passo é «levar uma lista de compras etentar segui-la». De preferência, comprando a granel «nas. quantidades de que realmente pre- cisa». Já em casa, de que | forma é que se devem acondicionar os alimentos? Higienizando todos os alimentos frescos numa solução de água com umas gotas de vinagre e guardá-los de forma semelhante à que estão na natureza. Por exemj plo, «raízes como cenouras, beterrabas e nabos ambientes escuros e de estar submersos em água, jáa couve- -flore os brócolos, c« como: são as flores da couve, preferem ter o talo dentro de á água». Em “termos de conservação, para além de encararmos “o congelador como nosso melhor amigo, Sofia garante que devemos «resgatar antigos métodos de conservação, fazende compotas de fruta muito madura, guardando queijos em azeite, fazendo piclese com sobras de v: egetais ou fermentando os que tenhamos em abundância». Por fim, ficamos com a sugestão de uma prática que “pode já ter ouvido falar: o Meal. Prep. Tal como o nome indica, consiste no pl 'neamento e organização das refeições semanais. Uma ferramenta poderosa que garante «maior descanso mental, uma alimentação mais variada e equilibrada e a redução d do desperdício», uma vez que se controla melhor o que há em casa eo seu tempo útil de vid:
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