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Deitar mãos às receitas Mollete Andrés Montes COMO FAZER? Aqueça o azeite numa frigideira média e frite ou doure levemente a cebola, o alho e o piri-piri Deite a lata de feijão sobre estes condimentos até ferver. Quando borbulhar, leve ao fogo médio. Quando os feijões começarem a reduzir, é hora de os amassar, Assim que começarem a descolar da panela, mexa no fogo por mais cinco minutos. A consistência esperada deve ser a de um puré de batata. Desligue e reserve. Numa panela limpa, coloque os tomates é os jalapehios, virando até estarem tostados, Quando estiverem macios, triture-os num moleajete, um almofariz de pedra, ou no liquidificador, até obter uma textura espessa Adicione uma pitada de sal e rectifique os temperos Para montar os seus molletes, torre os pães até ficarem crocantes, espalhe uma ou duas colheres de sopa da pasta de feijão e cubra com o seu queijo ralado favorito. Leve ao forno alguns minutos a gratinar e, assim que o queijo estiver derretido, retire-os e coloque duas colheres de sopa do molho de tomate e jalaperio em cada um. Termine com o queijo fresco ou O requeijão, e acompanhe com um bom café filtrado com um pouco de canela, INGREDIENTES 2 UNIDADES (seco ou fresco) 1/4 chávena de azeite ou óleo de girassol 1 dente de alho 250 9 queijo ralado 1 pão rústico cortado em 4 pedaços Alata de 480 g de feijão preto 1 cebola branca 4 tomates 1509 queijo fresco. 2 jalapehios verdes ou requeijão para frescos decorar 4 piri-piri inteiro Sal qb. 42 || APETECE Caril de Frango Orlanda Barbosa COMO FAZER? Aqueça o óleo num tacho e refogue a cebola, Acrescente o frango, o tomate, o pó de caril, o sal, o leite de coco e um pouco de água. Deixe cozer durante cerca de 30 minutos. Sirva o caril de frango com arroz branco. INGREDIENTES 6 PORÇÕES 1frango médio coco 3 tomates maduros 1colher de outcolherdesopa — sobremesa de caril de polpa de tomate Óleo qu. 1+% lata de leite de Sal qu. Quindim da Gruta Rafaela Louzada COMO FAZER? Coloque numa panela o leite, o leite de coco e a manteiga. Mexa bem até ferver, retire do lume e reserve. Deixe arrefecer levemente, Enquanto isso, passe as gemas por uma peneira, de forma a separar a película que as envolve, Reserve. De volta à panela, ainda morna, adicione o coco ralado ao leite com manteiga e, em seguida, o açúcar, mexendo bem com um fouet Por último, adicione cuidadosamente, e aos poucos, as gemas, para não talhar. Unte, com manteiga, formas individuais pequenas de alumínio é polvilhe com açúcar. Verta a mistura do quindim e disponha as formas num tabuleiro fundo. Encha o tabuleiro com água quente. Leve ao forno e asse os quindins em banho-maria durante 30 minutos, a180ºC. No final, deixe arrefecer no frigorífico. Antes de estar completamente frio, retire os quindins das formas, passando uma faca nas laterais. Decore com coco fresco ralado. PARA SERS VIR O MUNDO AMESA, DO PEQUENO- “ALMOÇO À SOBREMESA. DOJANTAR, TOMENOTA DESTAS RE= CEITAS. INGREDIENTES 10 PORÇÕES 125 g leite 1259 manteiga 1259 leite de coco 500 g açúcar 300 g gemas de ovo 125g coco ralado SUPERMERCADÓ
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