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Produtos neste catálogo
e outros produtos à boleia da própria Também são mais ricos em fitoquímicos, co- nhecidos pela capacidade antioxidante. Neste sentido, a marca tem como público-alvo con- sumidores que têm hábitos saudáveis, desde atletas a pessoas com necessidades alimentares especiais. A escolha criteriosa dos ingredientes, totalmente biológicos, e o método de fermentação natural, mais lento e completo, ditam a qualidade da Miolo. Reina a espelta, espreita o bolo Um dos ingredientes que não passa nestes critérios é o trigo moderno. A Miolo utiliza apenas o trigo antigo. Os trigos modernos fo- ram submetidos a manipulação genética, de forma a terem glúten de cadeias mais fortes, pois ajuda na indústria de transformação — tanto na panificação e na pastelaria, como nas massas. Mas esse factor, associado igualmente a fermentações rápidas, faz com que seja mais difícil ao organismo degradar este glúten. Já os trigos antigos, do qual a espelta faz parte, têm um glúten fraco, com cadeias facilmente degradadas pela fermentação e posteriormente pelo organismo, o que facilita na sua digestão e assimilação. Actualmente, a Miolo produz 15 tipos de pães, sendo os mais recentes o de arroz, o de beterraba e o de cenoura, mas o mais vendido é mesmo o pão de espelta. «Pensamos que este sucesso se deve à maior semelhança com o “pão normal”, o pão de trigo», indica a directora de qualidade. De momento, a Miolo também comercia- liza farinhas, frutos secos e sementes, mas o objec- tivo é ir alargando a ofer- [=] [=] ta. «Estamos a trabalhar z no sentido de, em breve, a lançarmos uma pequena [=] gama de bolos biológicos vegan», conclui Eunice o e Nogueira. 6) Miolo. | SUPERMERCADÓ
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