Folheto atual El Corte Inglés - Válido de 01.01 até 28.02 - Página nº 49

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BELIFILANTES VEGETAIS Gomas, gelatinas, pudins, mousses ou panacotas. Todos estes doces têm um traço comum: podem ser confeccionados com um gelifican- te para ganharem consistência. São comuns na nossa pastelaria, mas há cada vez mais opções no mercado. Vamos conhecê-las. POR FILIPA MARTA Y uma panacota, mais grama, me- nos grama, não falha esta lista de ingredientes: açúcar, natas, leite ad e um toque de magia para que tudo ganhe a consistência que todos conhe- cemos neste doce de origem italiana. Na ver- são original, essa magia faz-se em forma de folhas de gelatina. No entanto, as opções não se ficam por aqui e há cada vez mais alterna- BIO & NATURAL tivas para dar consistência a uma sobremesa. Muitas de origem vegetal. Na sua base, os gelificantes são substâncias que dão textura aos alimentos através da for- mação de um gel, sendo a gelatina, usada há séculos, a mais conhecida. No entanto, tem como matéria-prima o colagénio, uma proteína extraída da pele, cartilagens e tendões de bois, aves e suínos, o que faz dele um ingrediente a evitar para quem não consome produtos de origem animal. A boa notícia é que a indústria soube adaptar-se e não faltam alternativas. Este gelificante de origem vegetal é feito à base de algas. A Vahiné é um desses exemplos. «Fomos a primeira marca a trazer para Portugal o ágar-ágar», conta à Apetece Sofia Alcobia, responsável de marketing da marca francesa, referindo-se ao mais famoso substituto 100% vegetal da gelatina tradicional. Há sete anos que a marca, que oferece uma gama completa de ingredientes de ajuda à pas- telaria, disponibiliza este gelificante de origem vegetal, feito à base de algas, respondendo a uma procura por mais produtos vegan e saudá- veis. A responsável lembra que este ingrediente pode ser usado para sobremesas como semi- frios, panacotas, mousses e gelatinas. «Basta juntar uma compota de frutas com ágar-ágar, deixar no frigorífico até ganhar consistência e já está: uma sobremesa simples e saudável.» & Vontade de testar? Digitalize o QR Code é compre agora ExCorte jngtao ÁGAR-ÁGAR GELIFICANTE VEGETAL BIOLÓGICO O ágar-ágar é um gelificante vegetal de origem biológica que deixa as re- ceitas firmes com a textura certa. Uma saqueta deve ser diluída em 4 litro de preparado e aquecida para ganhar consistência. É o ingrediente ideal para sobremesas como panacotas, semi-frios e gelatinas vegetais. Agar-Agar Gelificante Vegetal Biológico Vahiné Bio 4,49€ APETECE || 49