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1chávena farinha sem fermento 1/4 chávena farinha de arroz 1colher de chá fermento em pó 1colher de chá sal 2 colheres de sopa manteiga com sal 4 colheres de sopa queijo mascarpone 2/3 chávena açúcar ZovosM INGREDIENTES 1vagem de baunilha 2 colheres de sopa raspas de limão PARA A COBERTURA Iclara 1pitada de cremor tártaro 2 colheres de sopa sumo limão 1/2 chávena açúcar empó 50 gamoras Pérolas prateadas para decorar ELCorte jngtao Como fazer Triture as amoras com a varinha mágica e passe por uma peneira para re- tirar caroços e fibras. Coloque numa frigideira anti-aderente em lume baixo até a água evaporar e ficar uma pasta grossa. Reserve. Unte uma forma de madalenas com manteiga e polvilhe com farinha. Numa taça, misture as farinhas peneiradas, o fermento em pó, o sal, e reserve. Noutra taça, misture com os dedos o açúcar, as raspas de limão e as sementes da vagem de baunilha, junte o queijo mascarpone e a manteiga, e bata com a batedeira até ficar cremoso, Adicione os ovos, um de cada vez, misturando a cada adição. Juntar a mistura de farinha aos poucos, mexendo delicadamente até ficar incorporado. Coloque a massa num saco de pasteleiro, preencha a forma de madalenas e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 12 minutos ou até o palito sair limpo. Deixe arrefecer. Para decorar, coloque a clara numa taça com uma pitada de cremor tártaro e, com a batedeira, bata até ficar bem firme. Adicione o açúcar em pó e bata novamente, na ve- locidade máxima. Junte o sumo de limão e bata por mais quatro minutos na mesma velocidade. Adicione a pasta de amora até atingir a cor desejada. Mergulhe as madalenas no creme e decore com pérolas. APETECE || 29
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