Folheto atual Recheio - Válido de 01.01 até 31.01 - Página nº 5

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queijo polvo bola massa mar bacalhau abóbora ovo bolo esparguete

Mas para quem é servido nesta casa tão farta, o espaço é pouco para conseguir provar tudo. Os enchidos típicos da região, a inesquecível bola recheada com estes mesmos e as tripas aos molhos, são só para começar, imagine-se. Segue-se o polvo à lagareiro, o bacalhau com broa, o medalhão com queijo da serra e a esparguete à pescador, numa ementa que vai muito além dos pratos regionais para nos trazer uma maré de pratos à base de peixe e de marisco. Ainda gostávamos de apreciar o joelho de porca ou a posta maronesa tão típicas da região, mas é incontornável guardarmo-nos para o que é bem típico A receita vem da D. Manuela, o cabrito vem do Recheio. Numa cozinha que guarda histórias, não resistimos ao Pito de Santa Luzia, umas das tradições mais populares de Vila Real e celebrada no dia 13 de dezembro. Um bolo com a forma de um quadrado, as pontas da massa viradas para o centro e um recheio de doce de abóbora e canela. Não é conventual, mas é divino. A D. Manuela diz que a sua cozinha não tem segredos, mas qual será a receita para fazer grelos salteados com um sabor único, o polvo com a consistência correta e uns ovos moles no ponto, a ponto de mais ninguém da sua equipa se atrever a tentar?