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CHEF. REVELAÇÃO ELLIOT JONES SAZONAL, VEGETAL E ORIGINAL Viajou pelo mundo e dele bebeu as inspirações necessárias para criar petiscos plant-based de alma rústica, no seu restaurante em Alfama. Wiot Jones, 32 anos, nasceu e cres- ceu numa «pequena cidade a duas horas de Toronto», no Canadá. E a curiosidade pela gastronomia, admite, quase nasceu com ele. «A minha mãe era muito apaixonada por este mundo e desde muito novo que costumava estar na cozinha a ajudá-la a fazer o jantar», conta à Apetece. «A aprender, a cozinhar, a empratar, a admirar.» Vai daí, ainda adolescente, começou a tra- balhar em restaurantes no Canadá. Mas foi a comer e a viajar pelo mundo que adquiriu «a maior parte do conhecimento» que hoje aplica no seu restaurante. Mas já lá vamos. Da América do Norte para a Europa, passando pela Ásia, mais concretamente por Beirute, no Líbano, 60 || APETECE
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