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POLVO AZEITEIRO COM PURÉ DE BATATA-DOCE (3 pessoas) COMO FAZER? Ligue o forno nos 200ºC. Regue um tabuleiro espaçoso com azeite e coloque por cima o polvo já descongelado, lavado e escorrido. Junte uma cebola com casca, cortada em quatro, alguns grãos de pimenta-preta, uma folha de louro e mais um pouco de azeite. Tape o tabuleiro com papel de alumínio e leve ao forno durante uma hora e meia. Aproveite que está ligado para cozinhar as batatas. Lave bem, embrulhe em papel de alumínio, com a parte mate para fora, e coloque no forno. Passada uma hora, apalpe as batatas e, se ainda não estiverem moles, deixe assar mais um pouco. Se já estiverem assadas, retire e deixe arrefecer. Depois, descasque e passe a polpa por um esmagador de batata. Coloque numa panela, junte quatro colheres de sopa de manteiga, sal e pimenta a gosto, e nêveda ou manjerona bem picadinhas. Acrescente também um pouco de leite e misture bem, ao lume (a quantidade de leite varia consoante a textura de que mais se gosta, por isso, o melhor é ir colocando aos poucos e me- xendo). Entretanto, fatie os dentes de alho, coloque dentro de um tachinho, junte o azeite e deixe fer- vilhar em lume médio. Assim que alourar, desligue o lume. Com o polvo cozido, corte os tentáculos, coloque novamente no tabuleiro, já sem o caldo e os temperos, e leve ao forno com o grill ligado e a temperatura nos 250º€, para ganhar cor. Sirva com o puré de batata-doce, e regado com azeite e alho. Pode acompanhar com pão saloio ou broa INGREDIENTES: Apolvo descongelado Leite qb. (2kg) Sal qb. 1fio de azeite Pimenta qu. tcebola Néveda ou manjerona 2 folhas louro (frescas) qub. 4 batatas-doces de 1dl de azeite polpa amarela 5 dentes de alho 4 colheres de sopa Pão saloio ou broa manteiga (opcional) NOTA: A nêveda é uma erva aromática que cresce selvagem nos campos em redor da casa dos meus pais, numa zona rural. Também se chama de erva da azeitona por ser usada para temperar as azeitonas. Tem um sabor fresco efica perfeita com a batata-doce. APETECE || 17
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