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EM CIMA DA MESA MAR À VISTA Nem tudo o que vem à rede é peixe, mas tudo o que vai do mar à mesa merece ser provado e repetido. Mergulhe neste repasto. RECEITAS MARINA CAETANO 1 SALADA TATAKI DE SALMÃO COMO FAZER? Retire a pele do salmão e corte em dois lombos altos. Tempere com sal e pimenta. Aqueça muito bem uma frigideira anti-aderente com um fio de óleo de sésamo e sele as peças de todos os lados, sem deixar cozinhar o interior. Pincele as peças com mostarda com grãos e passe por uma mistura de sementes de sésamo e papoila até cobrir todos os lados. Leve ao frigorífico até estar bem frio. Na hora de servir, disponha num prato grande uma cama de germinados de rúcula, fatias de tataki de salmão, cebola roxa em fatias e rabanetes laminados. Sirva acompa- nhado do molho que se fez, misturando a soja, o sumo de limão e o mel, 2 SANDUÍCHE DE PANADO DE BACALHAU COMO FAZER? Retire a pele do bacalhau e marine durante uma hora em sumo de limão, pimenta e alho picado. Numa frigideira, salteie uma cebola cortada em rodelas finas até estar caramelizada. Junte a couve-coração em juliana e deixe cozinhar. Deixe arrefecer e junte três colheres de sopa de maionese. Num prato fundo, bata muito bem os ovos. Noutro prato, coloque a farinha de milho com sal e pimenta, e noutro, o panko. Escorra cada filete e passe na farinha, no ovo, na fari- nha, no ovo e, finalmente, no panko. Borrife com spray de azeite e cozinhe por 15 minutos a 200ºC na airfryer. Barre a baguete com a maionese, coloque uma cama de canónigos, o panado, a pasta de cebola e a couve-coração, e polvilhe com a couve roxa de conserva 22 | APETECE INGREDIENTES: 3009 lombo salmão Pimenta quo. fresco Mostarda com grãos Óleo de sésamo qub. qb. 3 colheres de sopa Germinados de rúcula sementes de sésamo q.b. 1colher de sopa sementes de papoila 5 colheres de sopa molho de soja 2 colheres de sopa sumo de limão 1 colher de sopa mel Sal qb 3 rabanetes 1cebola roxa INGREDIENTES: 425 g lombo bacalhau sem espinhas 1embalagem canónigos demolhado Couve roxa de 2 limões conserva qb. 3ovosM 3 colheres sopa 100 g farinha de milho maionese de cebola cirmarela caramelizada e alho 200 g panko Sal qb. Pimenta quo. Acebola grande 1couve-coração pequena 1 baguste rústica
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