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da rotina POR BEATRIZ PINTO Embalados pelo ritmo optimista do arranque do novo ano, reescrevemos algumas resoluções. Procura experiências? Parta à descoberta de alimentos diferentes. Sonha em viajar mais? Faça-o através da gastronomia. Pretende ganhar novas competências? Aprenda com os chefs. Quer ser mais sustentável? Aproveite talos e caroços. Errol ia Eliene re Leça PERO TRE Tonto Toa nidade para alargar horizontes e aventurar-se no desconhecido. Não que estejamos a falar de grandes ex- travagâncias, visto que o convidamos a Ertige cozinha. Em todo o caso, é a partir desta divisão que PONTOS ORE Ve TS DS NCO VER O LAR STO AS junto com as nutricionistas Ana Brás, Ana Bravo, Catarina Lopes e Regina Lima, os benefícios do ama- ranto e do salsifi. Saiba de que forma a cebola pode reduzir a gordura dos seus cozinhados, aprenda a transformara batata doce em mousse de chocolatee o EA To TD onto ne UNNitiSa To Dee o pio ivete fare reitafa oposto Renda-se aos encantos da gastronomia in- ternacional e sinta-se em Angola ao provar a moamba de galinha da Tia Orlanda, fique de ERR PTS SO RE TO TR ONCE 7 luso-brasileira Rafaela Louzada, e arrisque nos molhos picantes, bem ao estilo mexicano, de Andrés Montes. Gabe-se dos seus novos dotes culinários ao ANCESTRAL 25 FR TORO SR ET quarteirão cultural do Porto que conta com nove restaurantes. Torne-se um ás na arte de bringir te o véu ao segredo do bife grelhado. perfeito e perceba como fazer um bouquet garni para acrescentar sabor e aroma aos seus pratos. Ajude o meio ambiente e contribua para uma cozinha mais sustentável, desde o momento em fa LAVE RAT nda AA DR(a OD EC ro teto até à utilização integral de cada alimento. Entre talos, cascas e caroços, diminua os resíduos e use os trunfos da versatilidade e da criatividade na cozinha. Se ainda ficar com dúvidas, recorra ao livro Da Raiz à Rama, de Sofia Magalhães. Por fim, anote três novas receitas que prometem desviá-lo da rotina. Um verdadeiro pequeno-almoço vindo do México, com direito a feijão preto, tomates, jalapeiios, piri-piri, alho e queijo; um almoço da casa africana da Tia Orlanda, com um caril de frango e, para sobremesa, um doce à base de ovos e coco que cruza influências de Portugal, África e Brasil. &) Aeee NESTAS PÁ- GINAS, VAI DESCOBRIR NOVAS RE- CEITASE APRENDER TÉCNICAS DE CONFECÇÃO ESPANTO NV MENTO DOS INGREDIEN- TES. TOME NOTA.
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