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au (OSHO 2 pessoas É RO A simplicidade na confecção dos pratos e a potência nos sabores são marcas identitárias da cozinha japonesa do chef brasileiro Lucas Azevedo. 2 Il APETECE NOITES PRATOS Como fazer? Comece por fazer o guzu kosho, uma pasta de citrinos japonesa. Coloque a casca de yuzu e a malagueta verde sem sementes em sal durante uma semana ou, em alternativa, compre nos locais habituais de venda de produtos japoneses o yuzu kosho (ou lemon kosho). Depois, limpe bem a lula com a ajuda de um papel ou um pano. Para isso, tire as duas películas da parte de fora e a película da parte de dentro da lula. Corte em pedaços com quatro dedos de largura e faça cortes ligeiros na superfície, de forma a ficar com uma textura mais macia. De seguida, corte em tiras finas, de forma a parecer um esparguete, misture com um pouco de yuzo kosho, - coloque umas gotas de azeite, trigo sarraceno, para dar textura, e finalize com raspa de limão.
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